Sütün Yolculuğu

Süt rakipsiz bir besin kaynağı. Bu kaynak, günümüz teknolojisinin desteğiyle en verimli şekilde işleniyor ve bakın hangi aşamalardan geçerek sofralarımıza ulaşıyor.

Süt, günlük beslenme düzenimizin temel kaynaklarından biri, aynı zamanda gıda sanayisinin temel hammaddelerinden. Sütün üretimi, besicilerden tüketicilere pek çok halkayı içeriyor.

BU HALKALAR NELER Mİ?

  • Öncelikle besicilerin çiftliklerde hayvanları besleyip sağarak elde ettikleri çiğ sütün yüzde 5’lik kısmı buzağılar için ayrılıyor.
  • Kalan süt 5 dereceye kadar soğutuluyor ve sütü bu derecede muhafaza edebilecek şekilde yalıtımı sağlanmış tanklara yükleniyor.
  • Süt, dev birer termos görevi gören bu tanklarla süt toplama merkezleri ya da doğrudan fabrikalara getiriliyor.
  • Fabrikalarda test, homojenize ve pastörize edilen süt, böylelikle sağlık ve lezzet açısından gerekli standartlara kavuşuyor.

Homojenize etme işlemi, sütün içinde bulunan kaymağın parçalanmasını, böylelikle içmeden önce çalkalamak zorunda kalmamamızı sağlıyor. Pastörize işlemi ise sütün yüksek derecede ısıtılması yoluyla hastalık yapıcı organizmaların öldürülmesine ve bozulma etmenlerinin en aza indirgenmesine yarıyor.

Bu şekilde ortaya çıkan insan için sağlıklı sütün bir kısmı çeşitli gıdaların üretimlerinde kullanılmak üzere ayrılıyor. Diğer bir kısmı ise toptancı dağıtıcılar aracılığıyla perakendeci marketlerin raflarına, oradan da sofralarımıza kadar ulaşıyor.Türkiye’de çiğ sütün en çok elde edildiği kaynak inekler. Onları koyun, keçi ve mandalar izliyor.

SÜT ZİNCİRİ ŞÖYLE ÖZETLENEBİLİR:

Süt hayvanı yetiştiricisi → Çiğ süt → Süt işleme tesisleri → Süt ve süt ürünleri → Bakkal, market, lokanta, catering, otel → Tüketici

RAKAMLARLA SÜT

  • Hayvansal protein ihtiyacımızın yüzde 45’ini süt ve süt ürünleri ile karşılıyoruz.
  • Ülkemizdeki süt ihtiyacının yüzde 91,4’ünü inekler sağlıyor.
  • Bir inek memesi bir seferde 11 ila 22 litre süt taşıyabiliyor.
  • Sadece otla beslenen bir inek günde 50 bardak; ot, ekin ve samanla beslenen bir inek günde 100 bardak süt verebiliyor.
  • Bir inekte bir litre süt meydana gelebilmesi için memesinde 400 litre kanın devridaim etmesi gerekiyor.
  • Türkiye’de kişi başına düşen yıllık ortalama süt tüketim miktarı 37,3 kilogram iken, dünya ortalaması 109,6 kilogram düzeyinde. Bu sıralamada kişi başına yıllık 131,4 kilogramlık tüketimiyle Finlandiya başı çekiyor.
  • Dünyada toplam süt üretimi 2013 yılında yüzde 1,4 artarak 552 milyon tona, inek sütü üretimi ise yüzde 1 artarak 468 milyon tona çıktı. Türkiye’de süt üretimi ise, 2013 yılında önceki yıla göre yüzde 4,7 oranında artış gösterdi ve 18 milyon tona ulaştı.

SÜT ÜRETİMİ NASIL DENETLENİYOR?

  • Süt üretiminin denetimine ilişkin kapsamlı mevzuatlar söz konusu.
  • Denetimler besi çiftliklerinde hayvanların yediği yemlerin içeriğinden başlayarak nihai ürünün raf ömrüne dek her aşamada uygulanıyor.
  • Besicilerden süt toplama merkezlerine, ambalajdan dağıtıma her aşamada gerekli standartlar ve kapsamlı koşullar tanımlanmış ve uygulamada bulunuyor.
  • Devlet kurumları nezdinde gerçekleştirilen bu denetimler kalite, sağlık ve verimlilik açısından pastörize sütün garanti sunabilmesini sağlarken, “sokak sütü” tabiriyle anılan süt ise denetim dışı kalıyor.
  • Diğer yandan vatandaşlar, gönüllü denetmen olarak süt ve tüm gıda ürünleriyle ilgili yaşadıkları sorunları Alo 174 Gıda Hattı’na bildirebiliyorlar.

 

İlgili Yazılar

Çocuğunuz Kış Aylarında Hangi Besinleri Tüketmeli?

Sağlıklı Yaşam

Gelişme çağındaki çocukların soğuk kış ayalarında hastalıklardan korunması için bağışıklık sistemini güçlendirici besinler tüketmesi gerekiyor. Vitamin ve mineral açısından zengin bir diyet...Devamını Oku

Bebeğinize Güvenle Yedirebileceğiniz Meyveler

Mutlu Anne

Bebeklere katı gıdaya geçişle birlikte verilmesi gereken en önemli besin seçeneği meyvedir. Meyveler, açlığı bastıran ve sindirimi kolay olan besinler arasında yer aldıkları için ara ve ana öğünlerde bebeklere rahatlıkla yedirilebilir.